BACALLÀ AMB MEL i LLIMONA

Ingredients:

4 talls de 200 g de morro de bacallà dessalat
1 l d'oli d'oliva i 4 fulles de llorer
2 cabeces d'all
1 ceba per arrebossar

2 culleradetes de llevat
3 culleradetes de sucre
2 culleradetes de sal
2 dl d'aigua tèbia
300 g de farina fina

PER A LA SALSA DE MEL i LLIMONA

250 g de mel de farigola
175 g de suc de llimona
pela de 3 llimones ratllada

Elaboració:

D'entrada, poseu al foc un cassó amb 1 litre d'oli d'oliva, les cabeces d'all tallades per la meitat i les fulles de llorer.Per tal d'aromatitzar l'oli, deixeu-ho a foc fort durant 20 minuts. Passat aquest temps, traieu-ho dels fogons i reserveu-ho. Per fer l'arrebossat de la ceba, poseu el llevat (compreu-lo al forn de pa) en un bol, i dissoleu-lo amb aigua tèbia de l'aixeta. Afegiu-hi el sucre, la sal i la farina fina, i remeneu-ho. Finalment, deixeu-ho reposar uns 10 minuts. Pel que fa al bacallà, talleu-lo per la meitat i submergiu-lo dins l'oli d'abans, l'aromatitzat. Confiteu-lo durant 10 minuts a 80 graus. Mentrestant, prepareu la salsa. Tireu la mel en una paella ben calenta, i quan hagi reduït, incorporeu-hi el suc de llimona. Un cop reduït, afegiu-hi la llimona ratllada. Deixeu-ho al foc el temps just perquè redueixi, i ja tindreu la salsa a punt. D'altra banda, talleu la ceba a rodanxes, arrebosseu-les i fregiu-les en una paella amb oli roent. Saleu-les un cop fregides. I ja per acabar, munteu el plat amb el bacallà en el centre. Col·loqueu-hi les anelles de ceba pel damunt, i decoreu les vores del plat amb la salsa.